El secador spray para leche en polvo es la decisión de ingeniería más importante y menos cuestionada dentro de una planta láctea industrial. De este único proceso depende preservar intactas las propiedades nutricionales, el sabor y la solubilidad del producto, garantizando estándares de exportación y evitando ineficiencias operativas. De líquido a polvo: lo que pasa…
El concentrado de proteína de suero al 80% (WPC80) es uno de los ingredientes de mayor valor agregado de la industria láctea. Su obtención requiere un cuidadoso control de las distintas etapas del proceso. En particular, la concentración y secado son determinantes para obtener un polvo estable y soluble, preservando la funcionalidad de las proteínas….
El secado por atomización no solo elimina agua de un producto líquido. En productos con componentes sensibles al calor o al oxígeno aceites, grasas, sabores, ingredientes funcionales, el proceso también protege esos componentes mediante un fenómeno llamado microencapsulación. Estos son los cinco factores técnicos que determinan si esa protección funciona bien o no. 1. Cómo…
Cuando una empresa láctea, alimentaria o farmacéutica evalúa incorporar evaporadores industriales, suele enfocarse primero en la capacidad (litros/hora) y en el costo del equipo. Son datos importantes, pero no son los únicos que definen si una planta de evaporación va a rendir bien durante los próximos 15 o 20 años. En IAF llevamos más de…