Ante un lote de leche en polvo apelmazada, revisar la bodega y el empaque es necesario, pero no suficiente. Buena parte de la estabilidad del polvo se decide antes: en cómo se opera el secador spray. La combinación de temperaturas de entrada y salida define la humedad inicial del polvo, y esa humedad inicial condiciona…
La vinaza es un subproducto líquido generado durante la producción de etanol. Contiene principalmente agua, materia orgánica, sales minerales y otros compuestos que pueden dificultar su manejo y aprovechamiento. La evaporación de vinaza permite reducir su volumen, aumentar la concentración de sólidos y facilitar su transporte o valorización posterior. Para conseguirlo de forma eficiente, es…
La acumulación de polvo en las paredes del secador spray es un problema frecuente en los procesos de secado por atomización. Además de reducir el aprovechamiento del producto, puede provocar paradas para limpieza, afectar la calidad del polvo y aumentar los costos de operación. ¿Por qué ocurre y qué se puede hacer para evitarlo? La…
En la industria agroalimentaria, láctea y de procesos químicos, la evaporación al vacío es fundamental para concentrar soluciones líquidas. Sin embargo, más allá de obtener un producto concentrado de alta calidad, el proceso genera un subproducto valioso que muchas veces se desaprovecha: el agua evaporada o condensado.Por cada tonelada de agua eliminada del producto, el…
El evaporador de película descendente es el estándar de la industria láctea para concentrar leche, suero y permeado antes del secado. Su diseño resuelve un problema que parece contradictorio: retirar grandes cantidades de agua de un producto sensible al calor, sin dañarlo y con el menor consumo de energía posible. No es un detalle menor….
Producir permeado en polvo parece sencillo: se concentra, se seca y se empaca. En la práctica, es uno de los productos lácteos más exigentes de secar. Un permeado mal procesado se pega a las paredes de la cámara, forma terrones en el big bag y llega al cliente convertido en un bloque. La diferencia entre…
En muchas queseras, el suero es eso que sale por la tubería al final del día y que alguien tiene que resolver. Se regala a porcicultores, se vende a bajo precio o, en el peor de los casos, termina en el sistema de vertimientos. Pero el suero no es un desecho. Es una materia prima…
Una falla en el secador spray detiene todo lo que está aguas arriba y aguas abajo. Pero el costo de un mantenimiento deficiente no se limita a la parada. Incluye polvo fuera de especificación, pérdida de rendimiento por emisiones y, en el peor caso, incendios o explosiones de polvo. Un plan de mantenimiento bien estructurado…
En procesos como la producción de leche en polvo, suero concentrado (WPC), extractos vegetales o principios activos farmacéuticos, hay un mismo obstáculo: el producto no soporta el calor necesario para eliminar toda el agua de una sola vez. Las proteínas se desnaturalizan, los azúcares se caramelizan y el producto pierde justo lo que le da…
Cualquiera que haya intentado disolver leche en polvo de mala calidad en agua fría conoce el problema: grumos, sedimento en el fondo del vaso, un producto que «flota» en vez de disolverse. Ese comportamiento no depende de la fórmula del producto depende de una etapa del proceso que muchas plantas subestiman: la aglomeración. Un polvo…