Si alguna vez te preguntaste cómo se convierte un saborizante líquido en ese polvo que le da sabor a una sopa instantánea, un snack o un condimento, la respuesta tiene un desafío que no es obvio a simple vista: secar algo es fácil, pero secarlo sin arruinarlo es lo difícil. El desafío térmico en la…
El huevo en polvo es uno de los ingredientes de mayor versatilidad en la industria alimentaria: se usa en panificación, pastas, salsas, nutrición deportiva y alimentos para mascotas. Detrás de esa estabilidad hay un proceso de ingeniería preciso el Secador Spray que convierte un producto altamente perecedero en un polvo seguro, con vida útil de…
El crecimiento industrial no ocurre por casualidad, sino por tomar decisiones estratégicas en el momento adecuado. El recorrido de Cosmolac junto a IAF ingeniería es un claro ejemplo de esta visión. Hace unos años, Cosmolac instaló su primera planta de evaporación y secado en Zipaquirá, Cundinamarca. No era un proyecto masivo, sino el equipo exacto…
Comprar un Secador Spray para alimentos no es como comprar cualquier equipo industrial. A diferencia de una máquina de propósito general, un secador por atomización tiene que ajustarse con precisión al producto que vas a procesar y un error en el dimensionamiento o en la selección tecnológica no se nota en el catálogo, se nota…
El secador spray para leche en polvo es la decisión de ingeniería más importante y menos cuestionada dentro de una planta láctea industrial. De este único proceso depende preservar intactas las propiedades nutricionales, el sabor y la solubilidad del producto, garantizando estándares de exportación y evitando ineficiencias operativas. De líquido a polvo: lo que pasa…
El concentrado de proteína de suero al 80% (WPC80) es uno de los ingredientes de mayor valor agregado de la industria láctea. Su obtención requiere un cuidadoso control de las distintas etapas del proceso. En particular, la concentración y secado son determinantes para obtener un polvo estable y soluble, preservando la funcionalidad de las proteínas….
El secado por atomización no solo elimina agua de un producto líquido. En productos con componentes sensibles al calor o al oxígeno aceites, grasas, sabores, ingredientes funcionales, el proceso también protege esos componentes mediante un fenómeno llamado microencapsulación. Estos son los cinco factores técnicos que determinan si esa protección funciona bien o no. 1. Cómo…
Cuando una empresa láctea, alimentaria o farmacéutica evalúa incorporar evaporadores industriales, suele enfocarse primero en la capacidad (litros/hora) y en el costo del equipo. Son datos importantes, pero no son los únicos que definen si una planta de evaporación va a rendir bien durante los próximos 15 o 20 años. En IAF llevamos más de…