Secado por Aspersión: 5 Claves de la Microencapsulación que Definen la Calidad
El secado por aspersión no solo elimina agua de un producto líquido. En productos con componentes sensibles al calor o al oxígeno aceites, grasas, sabores, ingredientes funcionales, el proceso también protege esos componentes mediante un fenómeno llamado microencapsulación. Estos son los cinco factores técnicos que determinan si esa protección funciona bien o no. Durante el…
